[小店推荐] 【红运火锅品鉴回顾】~~~一波香艳,红运满堂~~~by包子君 [复制链接]

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发表于2015-12-26 14:01:39 查看: 48346 回复: 429
青砖,灰瓦,红灯笼,映照着古色古香的木质回廊,仿佛将一座巴蜀古城搬到了福州。据说他家外观是模仿重庆景点洪崖洞,结构分三层,一层小戏台吹拉弹唱和川剧表演,二层回廊围绕,三楼包厢,虽说如今川味火锅四下开花,可环境最具蜀韵的还是红运火锅。除了带来川菜火锅,还有巴蜀的民俗与文化,如变脸、功夫茶、古筝、洋琴、琵琶等等。每天表演两场变脸,中午12:30和晚上07:00,中间还有现场古乐弹奏,话说能听到琵琶弹的“铃儿响叮当”也是醉了
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包子君 2015-12-26 16:24 进行了修改

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[只看此人] 发表于 2015-12-26 14:02:01
川菜着重味道,要求“尚滋味、好辛香”,不仅仅是简单的辣,更多还是味道的层次新鲜食材是火锅的本质,调味则勾出火锅的灵魂。红运的调味种类比较复古,香菜,蒜末,小香葱必不可少,其它就是酱油蚝油醋,芝麻香油是每人一罐的,火锅的红油汤底则由服務员当场剪开包装袋,倒入锅中,干净卫生。我们选的鸳鸯锅,外圈红油火辣辣,中心菌菇鲜爽,各取所好。 PC240048_副本.jpg



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“盖碗茶”也是人均一碗,蜀人爱喝茶,盖碗茶的盖为天、托为地、碗为人,又被称为“三才碗”。红运提供的茶料是陈皮、红枣、菊花、枸杞等等,颇为养生。落座后,服務员会用长嘴铜壶将开水注入茶碗中,须臾之间暖香满怀。
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毛肚百叶黄喉这类脆爽涮物简直是吃火锅必备嘛,红油翻滚,下锅”七上八下“烫数秒就能吃。他家的毛肚什么的都是四川空运来的,原汁原味。最后一个红运牛肉有事先腌制过,清汤锅涮涮就够好吃
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包子君 2015-12-26 14:31 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2015-12-26 14:02:08
这个“霸王牛肉”厉害啦,不是重口味可别轻易挑战,小清新慎入,否则必然飙泪
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乌鱼片的摆盘如莲花绽放,
鱼片薄如蝉翼,刀工了得,汤锅里一滚就可享受Q弹的鱼肉,嚼感劲道。酥肉外酥里嫩,还不等下锅就被瞬间清空。
丸子拼盘不出彩,虾丸还可以,牛肉丸肉质太散了,不推荐。
鹅肠和鸭肠也是空运来的,很筋道
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包子君 2015-12-26 17:44 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2015-12-26 14:02:14
入乡随俗,川味火锅来福州后也添了虾。九节虾肉质紧实,当然同时就瞬间拉高了人均……雪花牛肉也是火锅神器之一,肉质肌理分明,不得不食指大动
黑豆豆腐口感木有出彩,感觉凹造型居多,吃在嘴里就是普通老豆腐的口感。
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我还是头回用黄鳝来涮火锅,红通通的看起来很新鲜,只是我不大敢吃
莴笋片要!怒!赞!
摆盘漂亮自不用说,锅里涮两下,简直脆爽鲜嫩,瞬间化解了刚才肉食的饱腻,推荐必点!
菌菇拼盘里有两样以前没吃过,一个叫海灵芝,听名字就很高大上有木有~~~~~整体口感可以打九十分。
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包子君 2015-12-26 15:07 进行了修改
包子君 2015-12-26 15:06 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2015-12-26 15:09:18
总结:
环境一级棒!现场的变脸和民乐表演也超赞,围着四方桌吃火锅蛮有气氛的
然而厅堂的桌子都是一样大小,人一多就挤了,服務员换骨碟和撤盘有些不够及时,希望能改进。
一次性的筷头是特色,瞬间拉高用餐体验。
菜品有自己的特色,不过面对福州大大小小的同类川味火锅,还得在菜品上更出彩些。
总得来说很适合聚餐和朋友宴请,气氛超级棒!人均120左右。


包子君 2015-12-26 17:28 进行了修改
包子君 2015-12-26 15:17 进行了修改
包子君 2015-12-26 15:15 进行了修改

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[只看此人] 发表于 2015-12-26 21:04:42

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[只看此人] 发表于 2015-12-26 21:04:51

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[只看此人] 发表于 2015-12-27 15:33:36
或甲方股份苦非公开规范酷哥哥

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福州市,鼓楼区
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[只看此人] 发表于 2015-12-27 20:59:51
看看地址

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COD
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[只看此人] 发表于 2015-12-27 22:44:29
99338482 发表于 2015-12-27 15:33
或甲方股份苦非公开规范酷哥哥

什么情况哦!

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 10:15:58

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 10:45:11

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 10:56:57
迅速萨斯的的钱啊但从当前稳定

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 10:59:33

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 11:13:53

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 11:13:58

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 11:15:36
我来看看地址

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 11:16:19
口水

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 11:22:57

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[只看此人] 发表于 2015-12-28 11:27:48
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