[小店推荐] 【探店笔记】一厘米厚的牛舌,你吃过吗? [复制链接]

福州市,仓山区
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发表于2017-9-7 23:19:08 查看: 20287 回复: 375
台江万达附近有了个新的小小的美食街,唤为梅园小镇,而这家原切烤肉,算是其中的领军店。原切烤肉,招牌自然是原切二字。原切肉指未经任何预处理、直接切割包装的整块生鲜肉,不做任何添加,制作原始切割,几乎百分百保留优质肉的天然口感与外观。
这种肉对于保鲜的要求较高,肉质自然不是重组肉可比。

-店名-
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-地址-

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-环境-
这家店的定位是日本料理,从摆盘和装修风格来看,也确实是比较日式带点MUJI的性冷淡风。看起来不会豪华复杂,但是整体却做得十分有禅意,特别是作为烤肉店,选用了下排风的方式,避免了上排风的大机器影响美观,吃完之后身上也完全不会有烤肉味,可以说细节考虑得非常周到。
空调也很足,在这种烤肉店空调也是很重要的,毕竟烤肉会很热,但是吃完却一点都没有汗。
在环境上,这家简直可以作为同类烤肉店的完美参考了。
饕咖原切烤肉(远洋路店)04.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)10.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)12.JPG

-环境-
首先这家店提供服務员帮忙烤的服務,我认为按这家店的肉类品质,确实很多情况下让服務员来烤比较好,因为肉质好的肉类对于时间和火候的把控要求比较高,一旦烤太熟,或者冷掉,就会显得柴了不好吃,有点浪费这么美味的原切肉。也必须赞美一下店里的烤锅,吸味强力不说,用炭的烤锅还能调整火力大小,而且受热十分均匀,只要稍加注意翻动,就算是薄肉也很少会烤焦。

饕咖原切烤肉(远洋路店)20.JPG

其次这家店的肉大部分是原切肉,几乎没有经过腌制,保持肉本身的原味。如果沾酱汁反而浪费了肉味,而桌面上配置的玫瑰盐和黑胡椒则是引出肉本身香味最好的搭配,原始的香味不由得让人感叹一声,真是好肉。

饕咖原切烤肉(远洋路店)调味料.JPG

首先上的前菜还是比较开胃的,在日料中常见的芥末章鱼和芝麻海草可以说是首选,清爽刺激的滋味能让人对接下来的菜色充满期待。

饕咖原切烤肉(远洋路店)芥末螺肉.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)芝麻拌海草.JPG

饮料的选材也不简单,有个比较有特色的哈密瓜汁,很甜而且哈密瓜味浓厚。普通的青瓜汁加了蜂蜜以后也是清甜解渴。

饕咖原切烤肉(远洋路店)哈密瓜 02.JPG

刺身拼盘建议在肉前先上,吃过烤肉这样重口味的东西以后再吃刺身不免显得有些寡味。好在三文鱼和北极贝都是肉眼可见的肥厚,甜虾有接近牡丹虾的个头,品质相当高。

饕咖原切烤肉(远洋路店)上选刺身拼盘 01.JPG

如果要我选出最喜欢的一款肉类,那么就是特上牛舌条无疑。1厘米厚的牛舌美味的简直没朋友!烤到没有血色就可以了,入口肉汁四溢,有些许的韧性不易咬断,却又一点都不会硬,在我吃过的牛舌中算得上极好,暂时没有能比肩的。

饕咖原切烤肉(远洋路店)特上牛舌条 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)特上牛舌条 03.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)特上牛舌条 06.JPG

人少的话可以点拼盘,减半的数量相对便宜,其中肉品拼盘是:特上牛舌条40g+特上牛小排50g+精选羊外脊75g+精选猪五花75g,品种繁多,满足多种需求,其中的牛小排雪花纹路基本上可以和S牛外脊相比肩,同时也可以品尝到猪肉和羊肉两种口味。

饕咖原切烤肉(远洋路店)精选肉品拼盘 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)精选肉品拼盘 03.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)精选肉品拼盘 04.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)精选肉品拼盘 05.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)精选肉品拼盘 06.JPG

上选厚牛舌也是十分好吃,这个厚度能锁住肉中的汁液,凸显了牛舌的韧性,可惜在特选牛舌条面前就显得没那么有特色了。

饕咖原切烤肉(远洋路店)上选厚牛舌 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)上选厚牛舌 04.JPG

说到牛肉,就不得不提雪花,此次吃到的特上雪花腹肉,可以说在这么多的肉类对比中,可以脱颖而出的一种。雪花的纹路如同大理石扩散,肉丝毫不显肥厚,入口却是柔软即化的温柔。这款的美味虽不惊艳,却唇齿留香,不愧于雪花的名号。无奈价格确实也对得起这特上雪花的名号,有经济能力的推荐一试。

饕咖原切烤肉(远洋路店)特上雪花腹肉 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)特上雪花腹肉 03.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)特上雪花腹肉 04.JPG

另一款S牛外脊表现也不差,肥瘦兼备,纹路也十分清晰漂亮,只是在雪花面前稍显逊色,口味烧硬一些,但比起猪肉还是会显得很柔软。

饕咖原切烤肉(远洋路店)S特外脊 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)S特外脊 05.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)S特外脊 06.JPG

羊小排是比较厚的一款,对于爱肉之人来说,也是会比较容易喜欢上的一款,这款的肉稍加腌制,去除了羊头中令人不快的膻味,厚实的一大块放在烤锅里需要烤制比较久的时间,不过还是推荐一整个烤完,抓着羊骨一整个不顾形象地啃,才有吃肉的快意,膻香味也会更加浓重。

饕咖原切烤肉(远洋路店)法式羊排 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)法式羊排 03.JPG

猪颈肉感觉一般,没有炒出来的那种脆脆的感觉,可能这款不太适合做烤肉。

饕咖原切烤肉(远洋路店)精选猪颈肉 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)精选猪颈肉 03.JPG

海鲜里包括了秋刀鱼/大虾/生蚝/扇贝。虽然都挺好吃,但是生蚝和扇贝有点不太好烤,建议可以加入熟食的部分,个人觉得自己烤的生蚝没有街上吃的店家烤好的好吃。

饕咖原切烤肉(远洋路店)扇贝 02.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)生蚝 03.JPG

大虾水准比较普通,而秋刀鱼还是比较惊艳的,首先个头就很够大,两只秋刀鱼可以切出六人的分量,加上清理干净无异味,不由得就好感度大增。烤完的秋刀鱼皮酥肉嫩,一点鱼腥味都没有,配合玫瑰盐口味更佳。

饕咖原切烤肉(远洋路店)大虾 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)秋刀鱼 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)秋刀鱼 02.JPG

香肠看起来简单,吃起来微甜也算是小有惊喜,肉质佳,几乎没有粉味,口感很好。

饕咖原切烤肉(远洋路店)香肠 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)香肠 03.JPG

蔬菜中规中矩,香菇刷过油,不过要烤比较久,玉米很甜。

饕咖原切烤肉(远洋路店)香菇.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)玉米.JPG

主食部分,牛肉锅没有面让我呆了一下,没有面的牛肉锅感觉很奇怪……虽然味道很好但是就是有点吃不完的感觉……牛肉部分也有点少。

饕咖原切烤肉(远洋路店)牛肉锅 02.JPG

煎饺水准蛮高,胜在食材一流,虾和肉都不吝啬,蘸酱相当美味。

饕咖原切烤肉(远洋路店)煎饺 01.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)煎饺 02.JPG

三文鱼沙拉和蔬菜沙拉用料都很足,三文鱼用的是稍微焯过的鱼肉,有些腥味,分量很多(不由得吐槽牛肉锅的牛肉应该向三文鱼学习)沙拉部分用油醋汁,拌完以后腥味就淡了很多,沙拉的味道也很好。

饕咖原切烤肉(远洋路店)三文鱼沙拉 02.JPG

蔬菜沙拉给人印象倒不深,有点像火山一样十分好看,内容也蛮丰富。顺带说下土豆沙拉不好吃……

饕咖原切烤肉(远洋路店)蔬菜沙拉 02.JPG
饕咖原切烤肉(远洋路店)土豆沙拉.JPG

水果很甜,冰淇淋吃了抹茶味的,抹茶太甜啦,甜点无法加分。

饕咖原切烤肉(远洋路店)冰淇淋.JPG

进来少有的能让我全部满分的店家。无论是环境、排气、服務,还是食材、餐具和烤炉,都有其独到的亮点。推荐给对食材和口味有追求的人,人均150-200,虽不算实惠,对比食材,性价比已经算高。











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卖故事的人。 2017-9-11 14:17 进行了修改
零崎茗识 2017-9-7 23:19 进行了修改
零崎茗识 2017-9-7 23:17 进行了修改
小果酱 2017-9-8 09:21 添加图标

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[只看此人] 发表于 2017-9-8 08:42:55

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[只看此人] 发表于 2017-9-8 09:22:03
棒棒哒

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-9-8 09:25:02

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-9-8 11:10:15
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[只看此人] 发表于 2017-9-8 14:54:41
对烤肉啥的没啥抵抗力

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[只看此人] 发表于 2017-9-8 15:20:40
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[只看此人] 发表于 2017-9-8 16:26:55

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[只看此人] 发表于 2017-9-8 16:37:17
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[只看此人] 发表于 2017-9-8 17:07:22

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普通小白领
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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-9-8 18:58:04
鬼火监督鬼火

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[只看此人] 发表于 2017-9-8 20:59:57

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-9-9 09:00:40

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[只看此人] 发表于 2017-9-9 10:16:55
???????

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-9-9 10:56:26
.........................................

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