[小店推荐] 这家开了多年的凉菜店铺,知道的人都为他狂打卡 [复制链接]

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发表于2017-11-13 10:54:06 查看: 6656 回复: 317
凉菜可以说是饭桌上不可或缺的一种菜品,它做法简单,又口感清新。吃过了大鱼大肉之后,再尝一口它,清清爽爽,很好吃。近日    兴致来临,便心想在福州寻找下特色的凉菜店,经由朋友介绍才知道,福新路有一家店铺专做凉菜,听到这个消息,我便马不停蹄的驱车赶来!!!

来到福新路,有一家没有门头,没有招牌,藏在巷子后的“老店”。多少居住在周边的居民,上班族的配酒菜就一定要寻一口他们家的味道

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泡猪蹄

凉菜先生家的品种很多,可是最让我这个肉食主义倾心的就是泡猪蹄!卤过的猪蹄,经过独家秘制酱料的浸泡,猪蹄的劲道丝毫没有被破坏

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猪蹄和酱料充分搅拌,一看就是满满的香辣感。送到口里的过程我小心快速,生怕把那几滴好恰得要命的油汁掉在桌上,不能试味。

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软绵却劲道十足,咀嚼的过程可以感受弹牙的快感。香辣之余还有一种山胡椒调味油的味觉冲刺,所以整个口感特别丰富,每一口都是胶原蛋白,并且Q弹十足,猪蹄个头大!分量超足。怪不得大伙都要为它打call!
价格:36元
秘制鸡尖
个人强烈喜欢的秘制鸡尖!就是喜欢啃骨头的赶脚~这个鸡尖是老板用秘制酱汁制作而成的哦!入口味道超香,还有点脆脆的!蘸一点辣椒酱味道更过瘾~

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价格:26元

秘制凤爪

秘制凤爪材料选的是鸡爪中上等鸡爪,经过几个小时的水冲洗,将鸡爪的油脂冲刷掉后,老板再将自己秘制而成的酱料浸泡上几个小时,成做成一道如此复杂的秘制凤爪,这是一道下酒的好菜,还可以当零食吃,是吃货们的首选菜。

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价格:26元
绍兴醉蟹


绍兴醉蟹,有名的冷菜。此蟹经过精劈分解,用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料,再制浸约半小时至一小时;集酸、甜、酱、鲜于一身,再蘸了芥末吃,顿时口中风起云涌变成了鲜、猛、辛、辣之感,令人叫绝。有一句俗语:慢工出细活,说得就是用心。一道做了几十年的菜,还能够以慢相待,足以说明其用心。

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由于其腌制上的用心,使其格外透鲜。不仅如此,细心地分解江蟹也使得吃起来不粘壳不带腥,撅嘴轻轻一吸,蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
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价格:两只45元
醉血蚶


做醉血蚶的蚶一定要宁德的二都蚶,小小的血蚶肉质鲜美,色泽光亮,挖开来肉质饱满,还有血色的汁液,嘬一口,肉带着微微的酒味和酱香进入口中,就能尝到香醇酥软的蚶肉了。小时候记得每年过年的时候,家里大人都会买一篮子的血蚶,烫熟以后    使劲吃,吃不完的就放上酱油和酒腌渍起来,然后又可以吃好久。

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价格:28元
芥末泡掌
作为经典的凉菜,一般先登场起开胃的作用
芥末鸭掌制作工艺非常简单,而愈简单也愈考验功力
将鸭掌煮后反复冲凉,配自制芥末酱浇上,再配上各类材料即可。
口感辛辣直窜脑门,鸭掌Q感,黄瓜片的清爽用以平衡味蕾。

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价格:32元
秘制口水鸡
强势推荐这家店的秘制口水鸡
打开香气氤氲,直直往脸上扑来
秘制方法做的口水鸡有股独特风味
肉质口感层次丰富滑嫩,超级好吃
香菜的独特香提升了整只鸡的味道
而加入酱料的做法让人吃的更过瘾
他们家还加入了花生味道鲜咸好吃极了

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价格:38元
剁椒鱼头
剁椒鱼头,向来是湘菜中最受欢迎的一道。色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼头,吃口软糯细嫩、鲜香爽辣。吃鱼头讲究按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序享用。吃鱼唇、鱼脑时要快,一吸而入,停在口中,松软嫩滑,顺喉而下,妙不可言!

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价格:68元/个
醉花螺
花螺未至,酒先飘香,花螺本不易入味,但厨师不知用了什么法子,花螺吃起来全是酒香,还事先把尾部都处理干净了,浓浓甜酒香气的肥硕花螺,肉质也紧实得多。

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价格:58元
深海鲍片
鲍鱼片吃起来脆脆的口感,加上紫甘蓝和黄瓜切成细丝,经过酱料和芥末的搅拌,吸满了浓浓的汤汁,裹上蘸料搭配起吃很爽口
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价格:38元
什锦凉皮
“老板,我要份什锦凉皮打包。” ”不管是堂吃还是外卖,似乎每个人都会来一份什锦凉皮作为主食,每天可以卖出300多份!!!可见凉菜先生的凉皮大大受欢迎的程度了!

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这家的凉拌凉皮是自带韧性的,纵向的纹路像山间的小沟壑,也就是这些小“沟壑”裹住了秘制的卤汁,加上花生酱的香味,让每一口都是大满足!

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看似平凡的食材总是蕴藏真正的美味,吃过这份凉皮你便会更加坚信这个道理。
价格:14元
酱黄瓜
用的是水果黄瓜,也就是荷兰小黄瓜,格外的爽脆!一般菜市场采购不到。色泽褐绿,酱香浓郁。咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口,必备的一道开胃小酱菜,虽然其貌不扬,但是吃过的人几乎都会爱上,绝对是饭桌上的最佳搭档

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价格:25元
呛苦菊
满屏的绿色,感觉整个人都健康了!吃腻了色拉拌的轻蔬,不妨试试这的呛苦菊。这酱汁也是超惊喜的!浓厚的芥末味,甜甜辣辣,绿色健康!

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价格:12元

凉菜先生家还有一点做得特别好,如果你需要压缩包装带走,或者作为特色礼品馈赠好友,他们家还分为盒装以及袋装的包装,不仅使得菜品精美好看,还将档次提高了200%
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本期店铺是凉菜先生

外卖请扫码/饿了么,美团等

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卖故事的人。 7 天前 进行了修改
卖故事的人。 2017-11-14 10:36 进行了修改
卖故事的人。 2017-11-14 10:33 进行了修改

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 2017-11-14 13:28:22
是光伏梵蒂冈胜多负少的冯绍峰sad

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[只看此人] 发表于 2017-11-14 13:57:50
160+
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普通小白领
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[只看此人] 发表于 2017-11-14 14:47:29

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中级白领
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[只看此人] 发表于 2017-11-14 15:10:15

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 2017-11-15 16:22:42
看看

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待业青年
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[只看此人] 发表于 7 天前
66666666666666666666666

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 7 天前
年的凉菜店铺,知道的人都为

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 6 天前
对楼猪只能说,你太伟大了!!

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 6 天前
1111111111111

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 6 天前
xxfx

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 6 天前
11

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 5 天前

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待业青年
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[只看此人] 发表于 5 天前
快快快

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待业青年
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[只看此人] 发表于 4 天前
我爱凉菜

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待业青年
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[只看此人] 发表于 4 天前
什么时候试试

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 4 天前
00000000000000000000

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 4 天前
福鼎和估计快了;

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 3 天前
地址

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[只看此人] 发表于 3 天前
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