[小店推荐] 福州网红级潮汕火锅 每吃一次我都得回味一个月 [复制链接]

待业青年
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发表于2017-12-4 11:38:33 查看: 22463 回复: 389
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冷冷的冬天,吃火锅似乎已经成为了生活的主旋律。
川味火锅、老北京涮锅,虏获不少死忠粉,有事没事,约三五好友搓一顿。
但还有一款火锅用其独特的吃法,也征服了不少资深吃货的胃。

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它就是,潮汕牛肉火锅


说起潮汕牛肉火锅,因其肉质鲜嫩,不油腻,精选牛肉各个部位品尝而出名。
不仅肥肉少,纤维素高,而且还吃不胖、不上火,简直就是火锅界的一股清流。

鲜中带肥的肥牛、柔软多汁的牛朴
鲜甜弹牙的吊龙、清香怡人的匙仁
肉质滑嫩的肥胼、入口即化的匙柄
酥脆爽口的牛腱子、脆香的胸口朥

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味道鲜美的秘制牛肉
一头牛吃出的花样
真的多到让你怀疑人生

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▲吊龙
牛的前腰脊肉,分肉眼和里脊
在潮汕火锅中,它们统称为吊龙

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是潮汕人一般吃火锅必点的部位之一
里脊稍带筋与脂肪,咬起来更有嚼头
肉眼则不带筋,肥而不腻,香滑可口

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▲雪花

雪花肥牛是食肉兽的最爱
肉片份量都是其他部位的plus+版
如同大理石花纹般的脉络
保证了80%瘦肉+20%肥肉的完美比例

大喜牛IMG_1877.JPG

薄薄的肉铺满漏勺
只需13秒,雪花肥牛就能被烫得粉嫩
话不多说直接吃
感受那股最原汁原味的鲜美
那一口爽脆,绝了

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▲牛舌
牛舌的出品量不多
能不能吃到全凭运气
涮牛舌也是个技巧活
因为脂肪含量较低
所以烫13秒不能多也不能少

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别看脂肪少,完全不会柴
肉质很是细嫩,吃起来很有嚼劲
以本君的涮肉技术来说
这牛舌可以说很完美惊艳了

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▲烤牛肉串
撸串怎么少得了烤牛肉串
并没有宵夜摊的重辣重孜然
烤出牛肉的鲜嫩,只需少少调料
牛肉的色香味都被逼出来
鲜甜中带有微辣,绝了

大喜牛IMG_1875.JPG
▲胸口油
本君要为胸口油疯狂打call
妹纸千万别给这白花花的肥肉骗了
真正的精髓就是这出肉量只有1%的胸口油
与其他肉不一样,滚汤烫43秒才可入口

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并没有脂肪的肥腻感
那一口爽脆才是最致命的诱惑
韧劲十足,越嚼越香浓
蘸上沙茶酱就是潮汕火锅的终极奥义

大喜牛IMG_1881.JPG
▲匙仁
牛脖子上的一块肉,几乎没有脂肪
柔嫩鲜美的同时带着一点爽脆和嚼劲
因为活动最为频繁、锻炼最为彻底
毫无疑问是牛肉最嫩的部位

大喜牛IMG_1882.JPG

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270°玻璃全景厨房现场直播切肉
看到我们的大相机,师傅腼腆的放慢了刀速
每一片肥瘦薄厚都切得很均匀
一看就是手速老司机

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煮也是个技术活
只要过硬的刀工才能在短短10几秒
烫出最为粉嫩爽口的牛肉
那就先给大家看看老饕们都怎么吃

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大喜牛IMG_1876.JPG


每到饭点牛肉就开始“人工按摩”
看架势颇有食神里火鸡姐的霸气
在厨师拿着棒槌的深情注视下
本君还是去掉了上半部分夸张的肢体语言
大家静静感受一下放慢后的力度

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煮熟后的牛肉丸饱满了不止一倍
爽口弹牙的口感不是我吹
咬起来噗呲入肉的声音听着就很诱人
蘸上沙茶酱就是人间美味

大喜牛IMG_1872.JPG

金钱肚洗得很干净,没有异味,爽脆可口。吃在口中还能感受到它弹牙的口感,简直是风暴式的好吃

大喜牛IMG_1874.JPG


卖故事的人。 2017-12-4 15:30 进行了修改
卖故事的人。 2017-12-4 15:27 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2017-12-4 16:04:29
大闽火锅节超期待啊

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[只看此人] 发表于 2017-12-4 16:06:01
话说怎么参与啊

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-4 16:07:51
在哪里

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-4 16:09:24
怎么参加啊

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-4 16:12:51
怎么参加

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[只看此人] 发表于 2017-12-4 16:59:34
tt

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中级白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-4 17:08:55

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-4 17:15:09
1111

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-4 18:18:36
2333333333333333333333

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-4 19:01:40
na??

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[只看此人] 发表于 2017-12-4 21:13:59
1111111111111111

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待业青年
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[只看此人] 发表于 2017-12-4 23:13:26
看看在哪

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-5 08:17:07
zazhenga  

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-5 10:44:17

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[只看此人] 发表于 2017-12-5 11:04:53

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-5 11:55:09
sdfasdfsdfsdfsdfa

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-5 12:35:33
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[只看此人] 发表于 2017-12-5 15:30:17
ASDFGHJ

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中级白领
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[只看此人] 发表于 2017-12-5 15:31:36

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