[小店推荐] 福州小吃地图1-鲜香食材与浓厚汤底兼备的鲜捞 [复制链接]

福州市,仓山区
高级白领
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发表于2018-1-2 23:21:21 查看: 24060 回复: 300
写这个合集的初衷,是因为被外地的朋友问过几次福州的小吃,但是一直都很零散,于是就想给外地朋友写这么一篇参考。
福州的小吃中,我最喜欢的是捞化,食材以内脏为主,也有海鲜,数十秒的打捞便能出锅上菜,品尝食物的鲜甜和原汁原味。于是就花了一年多的时间吃遍了福州的鲜捞店,凑成了这篇合集。
当然还是有很多店没有收录的,这个里面收录的只是名气比较大的29家,要是还有小店漏了欢迎推荐~

合集按地区分类,大部分集中按鼓楼区和台江区,分为【台江区-达道】【台江区-工业路】【台江区-台江万达】【鼓楼区-东街口】【鼓楼区-五一广场】【仓山区】【晋安区】【闽侯县】方便找店的时候可以一网打尽。

评价仅供参考,仅代表个人口味。


台江区-达道
阿茂捞化
=地址=
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如果要我选出最喜欢的一家捞化店,那么我想,大约阿茂是我最喜欢的了吧。只在六点以后开门的这家店,东西的品种并不算得上多,但经典的内脏都有,也有几种海鲜的选择比如小管和海蛎。
阿茂捞化(达道店)01.JPG
阿茂捞化(达道店)02.JPG
这一带感觉就跟要拆迁了一样,很是破旧。如果还有点小时候的记忆的话,应该会觉得这里的环境很是熟悉,满地的油腻感对于有洁癖的人来说,大概是没办法接受的吧,因此这家店只能推荐给对环境毫不在意的人。虽然是老店,不过这家的服務都还算得上好。都是些阿姨依姆,来的也是熟客偏多,因此对我这种新客人还算比较耐心吧~
选择了我最喜欢的拌猪腰和骨髓汤,一份拌面,这里只有碱面没有扁的那种面有点遗憾。猪腰的分量是整整的半个,算得上蛮多的。这家店大约是最接近我想吃到的“小时候的味道”,虾油的咸腥味道充斥着口腔,却一点也不会觉得太咸,而是正好的调味,熟度也控制的非常得当,不会觉得太过生,也绝对不会因为太熟就失去口感,可以说是完美的一碗拌猪腰。
骨髓汤的味道也有点虾油的感觉,熬煮出来不加调味的汤底会显得比较清淡,但是却令人尤其挂念,甚至想再来一碗。至于主食拌面我印象不太深,不过就记得拌面的酱油味道非常好呢。

阿茂捞化(达道店)04.JPG
阿茂捞化(达道店)09.JPG
阿茂捞化(达道店)10.JPG
不过这家的价格也不太便宜,这顿吃了30米……他们家的东西分量也相对较多,更适合两到三人聚餐,人均30吃这么鲜美的味道其实还是很值的啦。
口味:★★★★★
性价比:★★★★☆
总评:★★★★★


阿胖猪血化
=地址=
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阿胖猪血化(老药洲街店)01.JPG
他们家的拌粉!超级好吃!不知道加了啥油,非常非常香,大概是我吃拌粉拌面里最喜欢的一份了。其他食材也非常新鲜爽口,而且价格十分公道便宜,大概5~15的价格,在猪血化店里属于最便宜的一类。猪血基本上是我必点的,其他鸭胗带,夹骨肉啥的随便点基本也都很好吃,可以说这家是我到现在相当喜欢的一家猪血化了。
阿胖猪血化(老药洲街店)05.JPG
阿胖猪血化(老药洲街店)07.JPG
口味:★★★★★
性价比:★★★★★
总评:★★★★★


安平依杰拌粉干
=地址=
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安平有很多分店,晋安区台江区都有,只说说我去过的三家,正好都在达道范围内,这三家给我的感觉都非常棒。要注意的是大同路的总店只开到下午三点,而且饭点人很多。
安平依杰拌粉干(广达路店)01.JPG
安平依杰拌粉干(大同路店)03.JPG
这三家分店的服務都非常好呀,态度都很有耐心,对于外地的朋友也会很耐心地介绍招牌,所以如果有外地的朋友想吃这个的话我绝对是推荐这家的。
吃了这几家依杰以后的感觉是,他们家的配料分量是真的多,而且价格便宜。一份的价格都在7元左右,不管是捞的还是拌的都是这个价格,可以说是十分良心了。重点是看分量!点过肥肠,花肠,猪腰,拌腐竹等等,都很好吃。这家店的分量不管是拌的还是做汤分量都很足了~汤底我倒是没怎么喝,我感觉老店的汤底一般,喝起来没有味精味这点挺好,但有点淡了。
安平依杰拌粉干(广达路店)拌面 02.JPG 安平依杰拌粉干(大同路店)花肠.JPG
安平依杰拌粉干(大同路店)大肠.JPG 安平依杰拌粉干(广达路店)腐竹 02.JPG
安平依杰拌粉干(广达路店)天梯 02.JPG
不过他们家号称招牌的拌粉干我到不是很喜欢,粉干有点软,油味道很重,虽然很香但是吃多了有点油腻,而且没有咸味,我最后自己加了很多虾油以后感觉还不错。拌面感觉比拌粉干好吃,拌面我都吃完了。
安平依杰拌粉干(广达路店)05.JPG
安平依杰拌粉干(大同路店)04.JPG
口味:★★★★★
性价比:★★★★★
总评:★★★★★


挺鑫猪血化
=地址=
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挺鑫猪血化(白马路店)01.JPG
挺鑫猪血化(白马路店)02.JPG
之前这家店在华侨中学对面,最近搬过来的。他们家的拌猪尺特别好吃……不过我本身就很喜欢猪尺这道菜啦。拌的味道相当好,咸度和油度都是我喜欢的范围,有一点点脆又有点粉,微妙的口感真是让人欲罢不能。
拌面加了油,很香,口感有些硬但不影响我觉得它好吃,算是我好感度比较高的一款拌面。猪血加夹骨肉的汤有点太咸,味道没有层次感,应该说我觉得这家店的拌的东西比汤的味道好吧。夹骨肉不够肥,瘦肉比较多,挺香的都是肉香味,虽然没有那种油油的口感,吃多了也觉得不错。
挺鑫猪血化(白马路店)拌面 02.JPG
挺鑫猪血化(白马路店)猪尺 02.JPG
挺鑫猪血化(白马路店)猪血夹骨肉 03.JPG

性价比比较高,20上下一顿,我十分喜欢的一家。
口味:★★★★☆
性价比:★★★★★
总评:★★★★☆


依梅猪血化
=地址=
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之前在景观改造,现在改造完以后生意应该会好一些,外观看起来也好了很多。第一次去店里的卫生状态实在不太好,油腻腻的擦不干净的感觉,后来再去就好很多了。
依梅猪血化(中平路店)02.JPG
依梅猪血化(中平路店)03.JPG

食材的新鲜度,还有食材的处理手法,看得出是老店的风范和水准,不会令人失望。拌面的口味有点太清淡不是很喜欢,海蛎汤之类就很不错了,汤底非常非常鲜,海蛎也超级棒。这家店还有做宵夜,有次半夜一点多多来吃个鸡蛋煎饼,呼呼,真是太满足啦。
依梅猪血化(中平路店)拌切面.JPG
依梅猪血化(中平路店)海蛎汤 02.JPG
口味:★★★★☆
性价比:★★★★★
总评:★★★★☆


无名捞化店
=地址=
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店原名好像是叫阿伟煎饼,不过没有招牌。晚上六点以后出摊,到半夜两三点,我晚上加班的时候经常在这里吃宵夜。
无名捞化店(南禅山店)01.JPG
这家首先给我的印象是,便宜。拌面4元,捞的东西统一5元,就算是老店也很少这个价位了,然后招牌很多人推荐的豆芽煎饼是6元,以现在的物价来说也算便宜吧。
无名捞化店(南禅山店)03.JPG
汤底都是猪血熬出来的那种很经典的汤底,是我最喜欢的类型,和林依嫩如出一辙,浓厚的汤底对于很多人来说可能会不习惯吧,不过喝了以后感觉暖暖的,这种汤底适合吃猪血~
无名捞化店(南禅山店)07.JPG
无名捞化店(南禅山店)05.JPG
豆芽煎蛋饼虽然味道不错,但是因为生姜加的多所以我还是很讨厌,不会再点。拌面非常好吃~加了油和酱油非常有味道,但是相对的拌粉感觉不怎么好吃。整体口味偏重点,也是很传统的口味,附近来吃宵夜的人蛮多。
口味:★★★★☆
性价比:★★★★★
总评:★★★★☆


河下猪血捞化
=地址=
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河下猪血捞化(河下街店)02.JPG
河下猪血捞化(河下街店)12.jpg
这家价格不便宜,主营其实好像不是捞化反而是炒菜,来这里的人吃炒菜的居多,我们点了个炒秋葵20米还挺贵……
不过真的很好吃!味道偏咸一点很下饭,重点是非常入味,每一根秋葵都有味道,感觉手法十分棒。
河下猪血捞化(河下街店)09.JPG
捞化虽然不是主打,水准也非常高,上菜太快了点下去几秒钟就好了,自己端走……东西特别鲜,然后熟度也是刚刚好,吃得出厨师做了很多年,特别是猪肝,超级嫩的口感特别好!汤底不算特别鲜,但没有什么味精味,因此我也很满意。两样东西16米比起炒菜算便宜了。
河下猪血捞化(河下街店)05.JPG
河下猪血捞化(河下街店)07.JPG
河下猪血捞化(河下街店)08.JPG
可以说这家店味道基本上满分,环境和服務就不能看了……座位还很少。
口味:★★★★★
性价比:★★★☆☆
总评:★★★☆☆


酱汤猪血化
=地址=
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这家店连个店内能坐的位置都没有,全是户外的座位,白天过来的,不知道有没有晚场。
酱汤猪血化 (苍霞店)01.JPG
酱汤猪血化的汤底很特别,和其他家都不一样,既不是骨头熬制的,也不是福州传统的豆瓣酱做法,而是用黄豆——应该可以归到豆瓣酱的类型里去,只是食材更原始,味道也更淡一点。对我来说汤底有点淡了,不过猪血汤感觉还是很正宗的,捞化也好吃。价格和上下杭的水准持平。20+就能吃饱。
酱汤猪血化 (苍霞店)06.JPG
酱汤猪血化 (苍霞店)07.JPG
酱汤猪血化 (苍霞店)05.JPG
口味:★★★☆☆
性价比:★★★★☆
总评:★★★☆☆


林依嫩名牌猪血化
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林依嫩名牌猪血化(学军路店)01.JPG
一碗米线,一碗猪血便是猪血化的标配,需要的话还可以再加些其他。菜单比起以前也充实了不少,选择变多了。
米线的口感很粗糙,倒是更有怀念的感觉。猪血和猪杂的汤底加了不少豆瓣酱,味道很浓重,但也吃不出太多汤底的鲜味。东西本身的品质倒是还不错,猪血那种顺着纹理的粗糙感还是儿时的记忆。
林依嫩名牌猪血化(学军路店)拌化 03.JPG
林依嫩名牌猪血化(学军路店)猪血 02.JPG 林依嫩名牌猪血化(学军路店)猪杂 02.JPG
这家我也有点时间没去过了,不知道是不是也涨价了。
口味:★★★☆☆
性价比:★★★★☆
总评:★★★☆☆


土伯捞化老药洲街
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土伯捞化(老药洲店)02.JPG
土伯捞化(老药洲店)04.JPG
这家店给我的印象不太深,可能是因为尝试的是拌化,给我印象不怎么好,拌化和米饭都非常硬,硬到有点难以下口。至于其他菜色就比较中规中矩,是正规化流程那种电子点单的形式,尽管简单方便,但就是给人一种少了什么的感觉呢……
土伯捞化(老药洲店)拌化 02.JPG
除去太硬的主食,其他东西保证了新鲜度够,但是有点太熟了,时间捞的会多了一些。汤底应该是有加味精的,很明显的鲜味,而且吃完很口渴。另外点多了店里还送了苹果汁,味道也很好,我喝了一大半还觉得口渴,囧。
土伯捞化(老药洲店)海蛎.JPG
土伯捞化(老药洲店)花蛤.JPG
土伯捞化(老药洲店)牛百叶 02.JPG
土伯捞化(老药洲店)鸭血.JPG
土伯捞化(老药洲店)猪腰 02.JPG
口味:★★★☆☆
性价比:★★★☆☆
总评:★★☆☆☆


土伯捞化交通路
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饭点人巨多,不一定有位置坐。对比捞化店这家好像有点偏贵,可能是因为地理位置很好,生意很好吧。
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拌的东西都要15元呢,在同类型的店里算最贵的了,捞的价格倒是还可以,味道上感觉稍差一些,虽然也很新鲜,但一点也没有惊艳的感觉。猪血的汤底没有豆瓣酱,但也不鲜,略鸡肋。
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土伯捞化(交通路店)06.JPG
土伯捞化(交通路店)08.JPG
这店好像还挺老了啊……话说他们家还有洋烧排,之前吃得比较少,又经常听到,就试试,结果上来居然是咖喱味的……感觉很奇特……
土伯捞化(交通路店)05.JPG
口味:★★★☆☆
性价比:★★★☆☆
总评:★★☆☆☆


老江九猪血化中亭街
=地址=
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这家因为重新装修过,看起来就很舒服,但是相对的食物的价格也要高了一些,和其他同类的捞化店比起来,最大的特征就是环境服務比较好,但是价格贵一些。
老江九猪血捞化 (中亭街店)01.JPG
老江九猪血捞化 (中亭街店)02.JPG
味道上这家并没有给我留下太深的印象,并不差但没有其他家那种那种食物印象特别深刻的,都比较中规中矩,加上价格又属于偏高的,个人不太喜欢。不过这家地理位置还不错,中亭街不管游客还是附近吃饭的上班族都很多,因此这家店倒是不愁生意了。
老江九猪血捞化 (中亭街店)07.JPG
老江九猪血捞化 (中亭街店)08.JPG
老江九猪血捞化 (中亭街店)09.JPG
口味:★★★☆☆
性价比:★★☆☆☆
总评:★★☆☆☆


台江区-工业路
伟榕捞化
=地址=
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工作日的中午前来,并没有想象中那么多人,大概因为不是饭点时间,上菜很快。
伟榕捞化(福屿路店)01.JPG
很传统的鲜捞形式,几分钟就能上一碗,不过点菜的时候老板娘说他们家没有拌面,不知道是不是因为这个时间段的原因,让我觉得有点单调,我个人来说喜欢拌面+鲜捞,可以一次吃到两种的口味。而店面的主食选择也比较少,我去的时候连粉类都没有,只有油面,就是那种黄黄的圆圆的碱面,不太友好,毕竟这种面不好消化,我一直到晚上都觉得没消化完。
吃鲜捞一般推荐内脏内~海蛎之类的海鲜也是可以吃吃看的。内脏处理干不干净,有没有腥味,是最考研厨师手艺的部分,尤其是大肠之类的,我就特别喜欢点,还有花场也算是常见。伟榕的东西很鲜,汤底味道比较清,但鲜味也很明显,把食材的口味衬得更加出众。
伟榕捞化(福屿路店)05.JPG
伟榕捞化(福屿路店)04.JPG
明确的说,我觉得这家比对面的福屿好吃,价格也便宜。
口味:★★★★☆
性价比:★★★★★
总评:★★★★☆


啊胖姐鲜捞
=地址=
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记忆中的这家店非常多年了,那个啊字给我的印象真的是非常深……也是福州比较有名的一家捞化。
啊胖姐鲜捞(西洪路店)01.JPG
啊胖姐鲜捞(西洪路店)03.JPG
这家店的点单形式和清口清类似,是通过菜单点单的,价格都写的非常清楚了。
食材处理很干净,虽然看不到,但是新鲜度吃得出来。价位的话和清口清也差不多,15-20的价格吧,比那种捞化小店贵一点点,但是没有明显的区别。这种类型的店都是吃捞化比较便宜,拌的东西会比较贵。然后还是推荐大肠~处理很棒,吃起来很香~面有手工面的情况下也是比较推荐的,个人最喜欢点这个啦,比较入味,不是很爱吃粉。
啊胖姐鲜捞(西洪路店)04.JPG 啊胖姐鲜捞(西洪路店)05.JPG
口味:★★★★★
性价比:★★★☆☆
总评:★★★★☆


福屿捞化
=地址=
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福屿捞化(福屿路店)01.JPG
福屿捞化(福屿路店)02.JPG
福屿的捞化虽然我没有明确算过价格,不过点单的时候感觉得出比一般的鲜捞店贵了一些,毕竟这家店名气蛮大的,慕名来的人应该不少。东西给我留下的印象其实不深,没有那种很鲜的感觉,但是相对来说也就是味精放的不多,也算得上优点。东西的新鲜程度很够,不过捞的感觉略优点太熟,时间太久了,整体还算不错吧,如果不是对面有更好的伟榕做对比,应该给我印象会更好些。
福屿捞化(福屿路店)03.JPG
福屿捞化(福屿路店)08.JPG
福屿捞化(福屿路店)05.JPG
口味:★★★★☆
性价比:★★★☆☆
总评:★★★☆☆


港头港捞化
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港头港捞化(宁化路店)04.JPG
可以说捞化和捞化,一方面是汤底的比拼,另一方面就是鲜度的比拼了。
这家店因为流量大所以不用担心这方面问题,不过汤底比较清淡,不是豆瓣酱的那种浓厚汤底,总觉得有点油。
然后拌海蛎和骨髓分量都很多而且味道也不错,性价比比其他家高~不过海蛎有点太熟了,再生一点比较好。
港头港捞化(宁化路店)拌骨髓 01.JPG
港头港捞化(宁化路店)拌骨髓 02.JPG
港头港捞化(宁化路店)拌面 02.JPG
港头港捞化(宁化路店)猪血汤 02.JPG
口味:★★★☆☆
性价比:★★★☆☆
总评:★★★☆☆


老江九猪血化西洋路店
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之前在中亭街吃的老江九,印象一般,总是不甘心的,想去其他分店再试一下。群升那边也有一家,不过西洋路这家比较有名,所以就来这边了。
老江九猪血化(西洋路店)02.JPG
如果说这家店有什么给我印象特别深刻的,首先应该是软到断掉的面吧……因为太软,会全部糊到一起。第一次吃到这样的面,不是我喜欢的类型,因此对这家店本来印象就不好的我就更加有偏见了……
老江九猪血化(西洋路店)04.JPG
老江九猪血化(西洋路店)06.JPG
口味:★★☆☆☆
性价比:★★★☆☆
总评:★★☆☆☆


台江区-台江万达
老牌瑞金捞化
=地址=
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一家只营业到下午的老店,周末的话3点就关门了,所以只能中午来吃。店面看得出有些年头,但挺干净的也不破旧。空调开得很足,卫生也做得很干净。
老牌瑞金捞化(排尾店)01.JPG
拌面端上来的时候,满满的味精真是吓人……不过实际上拌了并不会有很重的味道,反而是会觉得有些淡了。我最后自己加了点虾油和汤才吃完的……浓重的油香味是这种类型的拌面特有的气味,也是我对切面最美好的记忆。
老牌瑞金捞化(排尾店)拌面 02.JPG
老牌瑞金捞化(排尾店)拌面 03.JPG
汤底是猪血酱汤,比较浓郁。福州用酱汤算是个传统,但是还有这项传统的店着实不多。这家店的捞汤部分并不算惊艳,只是一贯的新鲜。价格属于中等水准,而分量也没有比较突出,和同类的捞化店相比并没有比较明显的优势吧……只是附近的捞化类型不多,在这附近吃吃的人应该还是蛮多的。
老牌瑞金捞化(排尾店)捞汤 02.JPG

鼓楼区-东街口
红艳小吃店
=地址=
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红艳给我最深的印象应该是——分量真的好多啊!虽然点拌菜会比较贵,但是汤料的价格都在7元左右,拿上来是满满的一小碗,一口气点了三个菜的我真的是怕吃不完~
红艳安平拌粉(鼓西路店)01.JPG
红艳安平拌粉(鼓西路店)03.JPG
味道上,点了颊骨肉和大肠,大肠真的是巨好吃,处理的干干净净一点异味都没有,熬制出来的汤底又香又浓,和大肠搭配起来,光是这一个汤料我觉得我都能吃到饱,真想点两份啊……
红艳安平拌粉(鼓西路店)06.JPG
相比之下颊骨肉就要逊色一些了,红艳的颊骨肉并不出色,比起其他家的香味十足,以筋料为主的颊骨肉吃起来没有那么重的肉香味,但是口感更Q弹,很多筋,比起其他部位的筋没有那么硬,更软一点更好咬,也算得上是一种特色,牙口不好的甚点,毕竟会比较卡牙缝。
红艳安平拌粉(鼓西路店)夹骨肉 02.JPG
红艳安平拌粉(鼓西路店)大肠 02.JPG
拌猪血比较便宜,6米一份尝尝鲜,味道一般,有点太咸了不喜欢。
拌粉和依杰比起来差的不多,红艳会更有嚼劲一点,没有那么软绵,我大概还是会更喜欢拌面的味道吧。
口味:★★★★☆
性价比:★★★★★
总评:★★★★★


老伊海拌粉干
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老伊海拌粉干(道山路店)01.JPG
老伊海拌粉干(道山路店)06.JPG
这家好多人安利离的是其实是海蛎煲,看这名字还以为是福清那种海蛎羹呢,没想到是清蒸的,18元一份,分量不算很多但比起烤的那种算是便宜很多了……一份6-8个好像,新鲜度毋庸置疑,可以清蒸的肯定味道不会差,很是鲜甜,比较偏熟。其实我觉得可以再生一点~不过个头小了点,感觉吃的不够爽。
老伊海拌粉干(道山路店)海蛎煲 03.JPG
其他拌粉干之类中规中矩啦,在海蛎煲这么特色的菜色面前感觉就没有什么可吃了……粉干比安杰的硬一点,其他汤料也还不错,新鲜度够,但是相比价格,分量就不是很多了,毕竟在道山路这边成本还是比较高吧,价格会贵一点,优点是接近三坊七巷,交通方便,不然和其他同类店面比确实没什么优势。
老伊海拌粉干(道山路店)拌粉干 02.JPG
老伊海拌粉干(道山路店)捞汤.JPG
口味:★★★★☆
性价比:★★★☆☆
总评:★★★☆☆


名牌依土捞化
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虽然店面看起来不大,位置不多,但是看得出已经有更新换代过了,铝合金的店门明显是新款封闭性超级好,我进店的时候盯 名牌依土捞化(庆城路店)01.JPG
名牌依土捞化(庆城路店)02.jpg
其他不论,他们家的口味我还是很喜欢的,拌面算是相当的传统口味,加了油的拌面非常非常香,在我吃过这么多的鲜捞店里大概只有阿胖猪血化的拌面能和他们家的匹敌,给我留下很深的印象。东西鲜度和熟度都掐得很好,水准相当高,吃得出长时间累积的熟练技巧。
名牌依土捞化(庆城路店)05.JPG
名牌依土捞化(庆城路店)07.JPG
只在意味道还是可以吃吃的,不过减分项太多,其他店基本上也都有同等的品质外加价格便宜将近一半,确实是没有选择他们家的必要。
顺便再说下,我点了海蛎加大肠加拌面,收了我24……当时就觉得好贵不过也就偶尔吃下所以就没在意,结果给完钱以后伊姆说你是不是还没吃?可我已经吃完了……然后对方也没说什么。我怀疑根本就是收错钱了才这么贵_(:з」∠)_。
口味:★★★★☆
性价比:★☆☆☆☆
总评:★★★☆☆


古街牛杂捞化
=地址=
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这家店面的位置比依土的大,生意都很火爆,一般都是要坐到外面去的,偶尔能见缝插针坐到里面吹吹空调。
古街牛杂捞化(庆城路店)01.JPG
古街牛杂捞化(庆城路店)03.JPG
要说的是,这家拌面给我的感觉太过清淡了,没有油香味,因此我最后没有吃完。捞汤的水准还是不错的,吃得出多年老店沉淀,味道很好,价格上比对面的依土便宜几元,但也没有很多,不过对于经常来吃的人来说的话可能差别就比较大了,如果是偶尔来吃的外地游客就不在乎一两元吧。
古街牛杂捞化(庆城路店)05.JPG
古街牛杂捞化(庆城路店)07.JPG
然后古街这家还有做煎包,之前也挺多人推的,不过我不是很爱……我本身就没有很爱煎包啦,感觉就轮工一号煎包比较得我心,其他煎包我都怎么喜欢,这家的煎包是没有汁的类型,一元一个,挺脆的,虽然好吃但没有惊艳到我。
个人吃完没什么印象的一家店吧,虽然对面的依土更贵点,但味道上我还是更喜欢依土。
古街牛杂捞化(庆城路店)09.JPG
口味:★★★☆☆
性价比:★★★☆☆
总评:★★★☆☆


老洪捞化
=地址=
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这家店在铜盘那边还有一个分店,不过很远呐。这附近似乎要拆迁了,也不知道这家店能维持到什么时候。
老洪捞化(法海店)01.JPG
店面的经营方式和清口清一样,有套餐的形式,19元3样,16元两样,如果是拌面和拌粉要再贵一块,大概是这样吧,记不太清了,反正价格属于中规中矩的,不算很贵,东西分量比较多。
拌面用的酱油,是比较传统的沙县类型的拌面,拌化则是虾油,又别有一番风味。东西基本上也没什么缺点,草菇之类的品种和清口清也很像,不过本来就是一个类型的……感觉汤头会更清淡点,有明显的熬煮口味,盐巴味精放的还挺多,所以吃起来还是比较口渴的。
老洪捞化(法海店)06.JPG
老洪捞化(法海店)08.JPG
老洪捞化(法海店)11.JPG
老洪捞化(法海店)09.JPG
口味:★★★☆☆
性价比:★★★☆☆
总评:★★★☆☆


后街捞化
=地址=
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古色古香的外表给这家店增色不少,不过店面本身就很普通了,店里并没有对装修上花太多的心思,基本上就是简单的白墙和玻璃的明档隔断,至少还算得上干净吧。
后街捞化(雅道路店)01.JPG
后街捞化(雅道路店)03.JPG
这家店一直没什么名气,吃一次就知道原因了,因为真的很贵。贵就算了,分量还超级少,点了30元就一份面一份捞物和一个拌的,分量就几口,面还算多点,但是完全吃不饱啊,最后跑去吃了第二场。福州的捞化贵的我也不是没吃过,不过这家真的是我吃过性价比最低的……当然仅说味道的话还算过得去。
后街捞化(雅道路店)04.JPG
后街捞化(雅道路店)07.JPG
后街捞化(雅道路店)08.JPG
口味:★★★☆☆
性价比:★☆☆☆☆
总评:★★☆☆☆


鼓楼区-五一广场
鹰子小吃店
=地址=
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鹰子小吃店(古田支路店)01.JPG
鹰子小吃店(古田支路店)02.JPG
这家店也算是名声在外,十分有名的了。店面比一般的捞化店要大很多,也很整齐干净。开放的厨房非常大,看着挺舒服,不过晚上过来感觉东西可选的不是很多。
不管怎么说,这家店东西的鲜度我还是相当喜欢的。捞面用的是手工面,比较柔软。大肠基本上我吃捞化类必点,有嚼劲而且处理干净,分量还算多,海蛎也很棒,有点点生的感觉我最喜欢了~
鹰子小吃店(古田支路店)05.JPG
鹰子小吃店(古田支路店)06.JPG
点了两个菜一共16米,价格比一般的捞化店贵一些,还在能接受的范围内,就是种类有点少。
口味:★★★★☆
性价比:★★★☆☆
总评:★★★☆☆


仓山区
光头鲜捞
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虽然在前几年才在这条路上看到这家光头鲜捞,但是老板捞面的手法一看就是十多年的熟练手艺,一查才知道,这家店原本是开在打铁档的。
光头鲜捞(大坪路店)01.JPG
光头鲜捞(大坪路店)03.JPG
在这家店吃了多年,吃的次数也不算频繁。一个原因在于他们家的价格并不便宜,打底的捞化汤8元,加一份料8元。
但是我对这家店依旧爱得深沉,最重要的一个原因,便是这大骨头加肥肉熬出的汤底,老板一搅动,肉香味四溢,确实是大部分店家都无法比拟的新鲜滋味,这才对的起骨头汤的称呼。
光头鲜捞(大坪路店)05.JPG
福州的鲜捞,上菜一定是很快的。因为食材的新鲜,如果下锅太久,食物就会太熟太柴不好吃了。数十秒的打捞便能出锅上菜,品尝食物的鲜甜和原汁原味。味精,盐巴都要少,口味重的就倒一碟虾油,沾着吃,绝不打乱食材本身的口味。
此外也爱他们家的猪血。和其他老店爱用的豆瓣酱的口味不一样,这家的猪血汤底用的还是骨头熬汤,所以吃起来鲜味更重,不会有豆瓣酱味道盖过猪血味的情况,对于口味淡的人来说会更喜欢。
光头鲜捞(大坪路店)08.JPG
口味:★★★★★
性价比:★★★☆☆
总评:★★★★☆

郑记夹骨肉
=地址=
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这家店在三叉街的时候就一直想去刷了,不过后面发现开到金山了好远啊。本以为这个位置会人少的,结果中午过来发现都没位置坐!还好这种店大家吃的都比较快,稍微等一下一般还是有位置的。
郑记夹骨肉(金山店)01.JPG
拌夹骨肉是招牌,基本上必点。夹骨肉真的是比罗汉肉好吃啊。他们家的夹骨肉不会肥,不如说基本没有肥肉的部分,这一点适合妹子呢,相对的筋比较多,口感偏脆。不过其实我还是喜欢有点肥的夹骨肉,会更香~拌的酱汁也很适合,很是好吃。
捞汤2份东西10元,性价比还不错。选了骨髓和小肠,小肠有卤过的,会有一点甜味,外地朋友说觉得太甜了,看自己的接受程度点吧。
郑记夹骨肉(金山店)夹骨肉 01.JPG
郑记夹骨肉(金山店)捞汤 02.JPG
拌面和拌化我显然是更喜欢拌面啦~贴心地提供了手工面和切面两种,手工面就是常见的拌面,比较柔软好消化,拌了酱油,粉的话拌的是虾油,味道淡一点。他们家粉也比较软,口感很好。
郑记夹骨肉(金山店)拌粉 02.JPG
郑记夹骨肉(金山店)拌面 02.JPG
总体蛮喜欢~不过我会更喜欢永周记吧,同样招牌都是夹骨肉,永周记的夹骨肉更肥一点,但是郑记不会缺货呀~
口味:★★★★☆
性价比:★★★★☆
总评:★★★☆☆

晋安区
土伯祖传捞化
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土伯祖传捞化(江厝路店)01.JPG
土伯祖传捞化(江厝路店)02.JPG
标准的老店环境,座位有点太少,饭点的时候拼桌可能都不好拼,这家好像面和粉的种类会比较少吧,不过东西真的超级鲜的,汤底也是非常非常鲜的,不知道是不是味精放比较多,我觉得原味熬出来的汤底应该不会这么鲜的,吃完还是蛮口渴的,但是这个汤底真的让人忍不住想喝完啊~东西也十分新鲜好吃,可以再来一碗的感觉,对于外地朋友还是可以推荐的,比较有代表性的一家,就是环境差了点。
土伯祖传捞化(江厝路店)03.JPG
土伯祖传捞化(江厝路店)04.JPG
性价比:★★★☆☆
总评:★★★☆☆

浦东智安捞化
=地址=
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七点多来到店里,店里还是人非常多,但是东西基本都卖完了,汤料剩的也不多,看来是已经准备打烊了。老板相当热情会做生意,就算快打烊了也丝毫没有不耐烦的样子,很是耐心地等我吃完,还问我要不要加汤,会提前准备,这样的老板谁不喜欢呢~
浦东智安捞化(前横南路店)01.JPG
浦东智安捞化(前横南路店)02.JPG
看店里东西剩的不多,就随便捞点吧。海蛎和猪肝算是我比较喜欢的两道,海蛎的味道很赞,不会太熟,微微的生是刚刚好,和汤头绝配,但是猪肝不够软,我觉得有点太熟,应该是因为是半熟下锅的,所以捞起来的时候就会太熟了。当然味道还是一流的,尤其汤头,没有什么添加剂的味道,就是食物的香味和鲜味,喝完也完全不会口渴,太赞了。
浦东智安捞化(前横南路店)06.JPG
浦东智安捞化(前横南路店)07.JPG
这样一碗面两个料11元,没有想象中那般便宜,但也算得上非常实惠了。
口味:★★★★☆
性价比:★★★★★
总评:★★★★★

闽侯县
闽侯永丰林东如清汤面店
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说捞化怎么能不提这家网红店,来这的人实在多,一不小心就排队到外面去。态度还是不错的,不会店大欺客,但也没有非常热情。
永丰林东如清汤面店(闽侯店)01.JPG
永丰林东如清汤面店(闽侯店)04.JPG
除了味道好以外,还有一点必须说的话,就是价格确实很实惠,在这年头15元吃一份分量满满的面,清口清都没有这种实惠的价格了。
永丰林东如清汤面店(闽侯店)08.JPG
永丰林东如清汤面店(闽侯店)12.JPG
可选的料太多了简直选择恐惧症!不过因为价格一样就不用太纠结啦。基本上挑看起来好吃的都不会错。上菜非常快,食材基本都是半熟的加工一下马上就能吃,新鲜度不用质疑。汤底很棒,值得专门来吃~
口味:★★★★★
性价比:★★★★★
总评:★★★★★



卖故事的人。 2018-1-3 14:14 进行了修改
零崎茗识 2018-1-2 23:47 进行了修改
零崎茗识 2018-1-2 23:44 进行了修改
零崎茗识 2018-1-2 23:35 进行了修改
零崎茗识 2018-1-2 23:28 进行了修改

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2018-1-3 09:09:51

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2018-1-3 09:34:25
很全面,太赞了!!

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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2018-1-3 10:25:15
11111111

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[只看此人] 发表于 2018-1-3 10:36:00
ggtr

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:34:32

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:41:20
???

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中级白领
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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:42:07

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:42:27
11111111111

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:42:47
地址在哪儿?

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:43:08

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:44:18

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:46:26

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:48:39

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:49:05
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见习小白领
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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:50:31
来看看有没好吃的

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普通小白领
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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:58:44

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 09:59:13

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 10:00:04
xiangk

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[只看此人] 发表于 2018-1-4 10:02:12
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